淮北米线酱是一种传统的地方小吃，其做法和配方因地区和个人口味而异。以下是一种常见的淮北米线酱的做法和配方：
- 材料：
- 豆瓣酱：100 克
- 甜面酱：50 克
- 蒜末：20 克
- 姜末：20 克
- 葱花：20 克
- 肉末：50 克
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
- 做法：
1. 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色。
2. 加入蒜末、姜末、葱花炒香。
3. 加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁浓稠。
6. 关火，将酱汁倒入碗中备用。
- 吃法：
1. 将米线煮熟，捞出沥干水分。
2. 将米线放入碗中，加入适量的米线酱，搅拌均匀即可食用。
淮北米线酱的做法及配方 扩展
用料蒜末 梅花肉 一小块黄豆酱 两勺甜面酱 两勺白砂糖 一勺
米线的肉酱的做法步骤
步骤 1
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选一块梅花肉，切成小粒接近肉沫的状态。再准备一些蒜末。
步骤 2
锅中烧油，油热放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒变色后依次放糖、甜面酱、黄豆酱翻炒。
步骤 3
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翻炒大概一两分钟后加少许水，刚过一点肉的水量就行，接着大火一直边熬边搅拌，大概七八分钟左右，收汁浓稠状态就可以了。
步骤 4
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收汁完盛出来大概就是这个状态。超香超下饭，配米线 炸酱面都可以。
